1分鐘教會您炸素丸子,酥香不散,一口一個停不下來!

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素丸子應該算是一道傳統美食,屬於北京菜,
也是我小時候最愛吃的油炸食品之一。

說它是一盤菜也可以說它是一盤零食,
因為我可以一口一個吃不停,完全不用搭配任何主食。
以前過年的時候,媽媽才會炸些素丸子,排叉,
咯吱盒兒準備年夜飯時吃或者用來招待客人,
而我經常是守在鍋邊,時刻準備著開吃。

素炸丸子美味可口,製作也不繁瑣。

胡蘿蔔擦成絲;粉絲泡軟切成段;香菜切碎,也可以買塊豆腐,捏碎加入。
把處理好的原料倒入容器中,混合入麵粉和雞蛋,調入五香粉和鹽,用手抓勻。
鍋中倒油,6成熱時,下鍋炸制。可以先團好小球,也可以用氽丸子的手法,
也就是左手抓起一部分餡料,用力從虎口處擠出適當大小的小球,
用鋼勺舀起入油鍋,炸至定型撈出,之後再復炸一次至表面金黃即可。
外酥脆內鬆軟是素炸丸子的特點,所以想要做到這點也不難。
另外,這樣炸出來的素丸子還不會散開。

所需食材:
胡蘿蔔2根,香菜1小把,粉絲1小把,鹽3克左右,雞蛋1個,五香粉適量,麵粉300克左右。

1.準備食材。胡蘿蔔去皮,香菜去根清洗乾淨,粉絲泡軟。

2.胡蘿蔔擦絲,香菜和粉絲都切成小段備用。

3.將胡蘿蔔絲,香菜段,粉絲段,放入容器中,加入鹽,五香粉,雞蛋拌勻。

4.加入麵粉抓勻。

5. 鍋中放油,油溫5成熱時,下入團好的丸子。

6.定型後撈出,油溫升高後再復炸一次,這樣外表更酥脆。

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