深圳最大海鮮酒樓突然改成素食餐廳,原因竟只是老闆撈到的一條魚~!

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剛到新梅園圓通素食城(深圳店)時,感覺很是驚訝。

一是驚訝其4000m2的超大營業面積,這個規模在素食自助餐廳中極為罕見;

二是驚訝其自助餐28元網訂消費價,居然可以吃到約一百五十種炒菜、冷盤、中西點、養生湯、新鮮水果……(二樓的自助火鍋網訂消費價也僅38元。)

深圳最大海鮮酒樓改成素食餐廳,原因竟只是老闆撈到的一條魚

我們的確非常好奇,在寸土寸金的深圳市福田區金融中心,如此規模又如此低價且品質也不馬虎的素食自助餐廳,是怎麼做到的呢?從「海鮮酒樓」到「圓通素食」,新梅園背後究竟隱藏著怎樣不為人知的故事呢?

曾經

他是深圳餐飲業大佬

深圳最大海鮮酒樓改成素食餐廳,原因竟只是老闆撈到的一條魚
新梅園」創始人|林穗來先生

說起「新梅園」,在深圳、汕頭餐飲界幾乎無人不曉,老闆林穗來可算是一位傳奇人物,出身於汕頭一個幾近赤貧的家庭,經常吃不上一頓飽飯的林穗來,從小唯一的願望就是發家致富,過上有錢人的生活。憑著潮汕人極具天賦的經營頭腦和吃苦耐勞的精神,他從賣魚小販到魚粥鋪老闆,再到海鮮飯店老闆,連開了八家高端海鮮酒樓,且家家生意火爆,日進斗金。

一度,來就餐的客人從車公廟總店的門口,一直把車子泊到了濱海路,酒樓只好出動保安用遊覽車來回接送客人。在生意最好的時期,「新梅園」有員工將近六千人,年收入超過一億元。

和所有一夜暴富的「土豪」一樣,巨大的財富讓這個曾經的苦孩子過上了紙醉金迷的日子——豪華別墅、頂級名車、遊艇,甚至還租了一個小島……然而隨著酒樓越開越多,他的脾氣卻越來越大,身體也越來越差,心裡更是越來越煩惱。最令他苦惱的是兒子揮金如土,而且愛上了賭博,甚至曾經一夜輸掉上千萬。

如果說追求金錢帶來的快樂,是林穗來最初的奮鬥方向,創業成功後的他卻陷入了巨大的迷惘……究竟什麼是真正的、持久的幸福呢?就在這時,朋友介紹林穗來夫婦去參加了傳統文化學習。和很多人一起住大通鋪,沒煙抽、沒酒喝、沒肉吃,七天下來,他們竟然感到前所未有的自在、舒服,回看以前的日子,變得很枯燥很沒有意思,於是回家後他們開始吃素。

深圳最大海鮮酒樓改成素食餐廳,原因竟只是老闆撈到的一條魚

林家豪華海景別墅,已經用於傳統文化培訓多年

轉變

深圳最大海鮮酒樓改成素食餐廳,原因竟只是老闆撈到的一條魚

一次,林穗來和家人開著自造的遊艇出海遊玩,撈到了一條特別大的魚,當剖開大魚肚子的時候,眾人都驚住了——幾十條小魚仔從媽媽的肚子裡一條一條地滑了出來。雖然他們把小魚一一放到海里,最終卻沒有一條活下來,他感覺到胸口猶如被重擊般的窒息。

傳統文化的種子,此時突然萌發……這不就是殺生嗎。那麼酒樓里每天殺魚,又是什麼呢?他反省,自己幹的這個事業,實在不善啊。從那時起,每次去酒樓的時候,他心裡就莫名的難受,特別是遇到當廚師用刀拍打魚頭,而魚兒死命掙扎……這種原本司空見慣的情景,他再也無法直視,只能逃避不看。他心裡暗暗萌生了關掉酒樓的念頭。不多久,那條遊艇在出海的時候,毫無預兆地沉沒了,一名船員因此殞命。這件意外事故也成了新梅園大轉型的導火索。

2014年10月1日,林穗來在家鄉汕頭開了新梅園第一家素食自助餐廳,營業面積超過四千平方米,開業當天用餐人數就突破了四千人次。林穗來以前對素食多少有點偏見,覺得素食很低端,但是沒想到來吃素的人卻都很有修養、很有境界,他感覺到素食必將是餐飲行業發展的大趨勢,前景無限!半個月後,他又迅速把位於深圳福田區車公廟的總店,改成了另一家超大素食自助餐廳。前後三年中,新梅園以一年兩家的速度關停了六家海鮮酒樓。

三年來,林穗來在素食餐廳的投入已經超過六千萬,這還不包括汕頭店(因為是自己的產業),沒有計算租金。不僅如此,目前還在經營的兩家葷食餐廳也已經被納入「關停計劃」。可以說這幾年來,林穗來毅然決然放棄了「搖錢樹」,而幹的都是「賠本」的買賣。這不但令同行錯愕不已,連林家人都很難完全接受。

深圳最大海鮮酒樓改成素食餐廳,原因竟只是老闆撈到的一條魚

上圖林穗來夫婦每天到後廚擇菜洗菜,親力親為。

在新梅園,跟隨林穗來打拚多年的老員工將近一百五十人,時間最長的超過二十年,這幾乎一百八十度的大轉型也令他們無法理解。為了讓大家接受素食,除了帶薪學習外,最被員工傳為「笑談」的恐怕就是林老闆「曲線救國」的策略。2013年年中,汕頭店的員工餐突然被改成了素食。當時店裡出現了「奇異」的一幕——酒樓後廚還給客人炒著野味、海鮮,回到員工餐廳卻吃起了素。大家都覺得老闆簡直「不可理喻」,不是被「洗腦」了,就是「瘋了」!

儘管菜品豐富,口味也極好,無肉不歡的員工們還是各種抵觸。但林穗來一點也沒有退步的意思,為了讓員工體驗到素食之美,他不僅親自去市場採購,還親自下廚給員工做飯。堅定和堅持,慢慢地感化了一批員工,他們留了下來,其他人則發給補償金,做了妥善安排。現在深圳店的員工多數是從海鮮轉做素食的,他們常常會提到一個很生動的詞兒——「美美的」,這來自於林老闆給員工做「心理疏導」時的口頭禪。

在林穗來心裡,做素食的目的不僅不為賺錢,甚至是早就做好了「賠錢」的打算。跟隨自己打拚多年的這些老員工,曾經每天靠「殺生」來「營生」,他願他們遠離殺戮和血腥。員工們也漸漸習慣了食素,已經在新梅園工作十七年的煲湯師傅詹鎮友說,吃素之後一些小疾病自然就好了,在廚房幹一天活,出的汗都不會那麼臭了。

「以前殺動物的時候,不會心軟,就像劊子手一樣,很暴躁。」汕頭店總廚許道雄說,「現在每天研究素食,面對五穀鮮蔬,很清新,清淨了很多,心裡好像是另一種境界……現在如果讓我殺動物,手一定會抖會軟,那種感覺整個顛倒過來,簡直是兩個人,不一樣的兩個世界。」

來源:https://hker.life/article/1538888